26 Avr

Posted at 10:16h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, Spécialités alsaciennes by
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La rhubarbe est de retour en Alsace et, cette merveilleuse tige acidulée s'apprête à se faire régulièrement une place dans mon garde-manger ! Pour inaugurer la saison, j'ai fait ultra- simple : un gâteau streusel pomme et rhubarbe enrichi de poudre d'amandes et agrémenté de vanille. J'aurais pu me contenter de la rhubarbe mais les pommes de mon panier à fruit ont été délaissées par mes enfants ces derniers temps au point de devenir toutes fripées. Et pas question de les laisser flétrir jusqu'au point de non retour ! [one_half padding="0 2px 0 0"] [/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Je leur ai donc...

30 Nov

Posted at 10:52h in Dessert, Recette, végétarien by
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J'ai le plaisir de vous proposer aujourd'hui la recette d'Apfelstrudel de Julien Ronneburg.  Chef pour le compte de L’Alsacienne de Restauration sur le site des écoles Saint-Jean à Colmar,  il supervise une équipe de 8 personnes. Chaque jour, ce sont 1700 repas, dont 735 livrés en liaison chaude qui sortent de sa cuisine pour régaler les enfants et adultes de 11 établissements. Un défi que le chef relève avec brio en étroite collaboration avec Nelly Edel, responsable des restaurants. La complicité du binôme est assurément leur principal atout. Tous deux animés par le plaisir de faire plaisir, ils ne comptent pas leurs...

01 Fév

Posted at 11:41h in Dessert, Recette, Spécialités alsaciennes by
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La tradition culinaire alsacienne est décidément très caractéristique ! Si un seul maître-mot pouvait se rattacher à toutes les spécialités gourmandes de notre belle région, j'opterais sans hésitation pour "générosité". Et oui, en Alsace (sans vouloir alimenter les clichés), on n'a pas peur d'avoir la main lourde ni l'estomac trop petit. Les plats sont riches et les portions généreuses. Tenez les crêpes, par exemple ! En Alsace, la crêpe est tout sauf fine, plate, mince, svelte, menue, fluette, gracile, légère...

03 Jan

Posted at 11:51h in Entrée, Recette, Recettes anti-gaspi, sans gluten by
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Le tourbillon des fêtes s'est éclipsé et a emporté avec lui 2017 pour laisser place à une année toute neuve, toute belle, toute vierge, aussi immaculée qu'une page blanche à écrire. A ce stade, 2018 est l'année de tous les possibles ! Reste à savoir ce que nous en ferons mais aussi de découvrir ce que la vie nous réservera, car tout ne dépend pas évidemment que de nos intentions et de notre bonne volonté. Bien évidemment, le moment est propice aux fameuses bonnes résolutions, car tant qu'à écrire une nouvelle page de notre vie autant réunir tous les ingrédients...

15 Sep

Posted at 08:32h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, sans gluten, sans lactose by
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La compote de pommes est un grand classique en Alsace, et même, aux côtés de l'indispensable potage, l'accompagnement incontournable de nombre de nos recettes traditionnelles. [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Au temps de nos parents et grands-parents, le dîner était souvent organisé autour de spécialités comme les Dampfnüdle (pain gonflés à la vapeur), les Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre) ou encore les Griesknepfle (gnocchi de semoule alsaciens). Des mets simples, consistants et bon marché qui, associés à la compote de pommes, réveillent aujourd'hui de délicieux souvenirs d'enfance pour bien des Alsaciens ! La compote de pommes a donc...

02 Déc

Posted at 01:06h in Gourmandise, Pour le goûter, Recette, Spécialités alsaciennes by
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Le froid a gagné l'Alsace. Et quand les températures chutent, c'est bien connu, l'appétit grimpe ! On a faim, très faim. Et on a envie d'aliments revigorants et réconfortants qui tiennent au corps et réchauffent les papilles. On rêve de nourriture nourrissante, quoi ! Avec des féculents,  du gras, du sucre. Bref, tout ce qu'il faut pas. Enfin, tout ce dont normalement on ne doit pas abuser si on est un peu raisonnable. Sauf que quand on a froid, on pense même plus au régime, à faire attention, au mauvais cholestérol, au jean taille 36 qui finira assurément rongé par les mites si on continue, au...

24 Nov

Posted at 11:03h in Dessert, Pour le goûter, Recette, Recettes anti-gaspi, Spécialités alsaciennes by
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Le Bettelmann, une recette anti-gaspi inventée par nos grands-mères Deux baguettes entamées mais délaissées au profit d'un bon pain tout frais, un Männele unijambiste et un autre décapité s'ennuyant ferme depuis 3 jours au fond d'un sachet, quelques pommes vieillissantes dont la peau commence à friper...

05 Nov

Posted at 09:25h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, Spécialités alsaciennes by
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C'est sans doute la plus classique des tartes et pourtant on ne s'en lasse pas. La tarte aux pommes est incontestablement un des desserts culte des Français. Il y a mille et une manières de la préparer et chacun a sa vision de la tarte aux pommes idéale ou son secret pour la sublimer. D'aucuns l'aiment avec une pâte feuilletée, d'autres l'apprécient enrichie de compote. Certains l'aiment tiède, d'autres ne l'envisagent pas sans cannelle. D'aucuns préfèrent la version  renversée des soeurs Tatin, d'autres se satisfont de la plus grande sobriété : de la pâte, des pommes, un peu de sucre et c'est tout. En...